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Freie Zucker \u2013 Bestimmung und Bedeutung in der Ern\u00e4hrung<\/p>"},"chapters":[{"params":{"content":[{"content":{"library":"H5P.Accordion 1.0","params":{"panels":[{"title":"Was sind freie Zucker?","content":{"params":{"text":"

Freie Zucker sind Zuckerarten wie Glukose, Fruktose oder Saccharose, die Lebensmitteln zugesetzt werden oder in S\u00e4ften und Honig vorkommen. Sie sind nicht in eine Zellstruktur eingebaut wie in ganzen Fr\u00fcchten. Freie Zucker liefern schnell Energie, k\u00f6nnen aber leicht in zu gro\u00dfer Menge aufgenommen werden.<\/p>\n"},"library":"H5P.AdvancedText 1.1","metadata":{"contentType":"Text","license":"U","title":"Text"},"subContentId":"c8f72af6-bda9-4fff-935f-a418237754da"}},{"title":"Chemische Nachweise im Schulversuch","content":{"params":{"text":"

Im Labor lassen sich freie Zucker mit klassischen Nachweisen pr\u00fcfen. Benedict- oder Fehling-L\u00f6sung f\u00e4rben sich bei erhitzten Proben mit reduzierenden Zuckern orange bis rot. Auch die Fehling-Probe zeigt solche Farb\u00e4nderungen. So k\u00f6nnen Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler testen, welche Lebensmittel viel reduzierenden Zucker enthalten.<\/p>\n"},"library":"H5P.AdvancedText 1.1","metadata":{"contentType":"Text","license":"U","title":"Text"},"subContentId":"31cec522-72cb-4000-82ba-732c2f4d0d22"}},{"title":"Chromatografie in der Lebensmittelanalyse","content":{"params":{"text":"

Chromatografie ist ein Trennverfahren, bei dem eine L\u00f6sung \u00fcber ein Tr\u00e4germaterial wandert. Zucker bewegen sich unterschiedlich schnell und erscheinen als getrennte Flecken oder Signale. Die Hochleistungsfl\u00fcssigkeitschromatografie erlaubt eine genaue Bestimmung der Menge. So werden in der Praxis Zuckergehalte von S\u00e4ften, Limonaden und anderen Produkten analysiert.<\/p>\n"},"library":"H5P.AdvancedText 1.1","metadata":{"contentType":"Text","license":"U","title":"Text"},"subContentId":"a69e9aee-5d09-44d0-83fa-febb56465986"}},{"title":"Wirkung freier Zucker auf den K\u00f6rper","content":{"params":{"text":"

Freie Zucker lassen den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen, weil sie schnell aufgenommen werden. Bakterien im Mund bauen Zucker zu S\u00e4uren ab, die den Zahnschmelz angreifen und Karies f\u00f6rdern. Wer regelm\u00e4\u00dfig sehr viele s\u00fc\u00dfe Getr\u00e4nke und Snacks konsumiert, nimmt leicht mehr Energie auf, als verbraucht wird, und das kann \u00dcbergewicht beg\u00fcnstigen.<\/p>\n"},"library":"H5P.AdvancedText 1.1","metadata":{"contentType":"Text","license":"U","title":"Text"},"subContentId":"199fbec1-ce48-4af8-979c-c7bafd577796"}},{"title":"Empfehlungen f\u00fcr eine zuckerbewusste Ern\u00e4hrung","content":{"params":{"text":"

Gesundheitsorganisationen empfehlen, h\u00f6chstens etwa zehn Prozent der t\u00e4glichen Energie aus freien Zuckern zu beziehen. Wasser und unges\u00fc\u00dfter Tee sind gute Durstl\u00f6scher. Ein Blick auf N\u00e4hrwerttabellen hilft, versteckte Zucker zu entdecken. Ganze Fr\u00fcchte statt Saft liefern zwar Zucker, aber zus\u00e4tzlich Ballaststoffe, Vitamine und ein besseres S\u00e4ttigungsgef\u00fchl.<\/p>\n"},"library":"H5P.AdvancedText 1.1","metadata":{"contentType":"Text","license":"U","title":"Text"},"subContentId":"4e845ad6-e202-4c25-828c-a571b4da90db"}}],"hTag":"h2"},"metadata":{"title":"\u00dcberblick: Freie Zucker","license":"U","contentType":"Accordion"},"subContentId":"0c61273b-3648-40d5-a8a6-5a2262939773"},"useSeparator":"auto"}]},"library":"H5P.Column 1.18","subContentId":"80eb63ba-2e9c-41a7-a425-3441282fe0be","metadata":{"contentType":"Page","license":"U","title":"\u00dcberblick: Freie Zucker"}},{"params":{"content":[{"content":{"library":"H5P.DragText 1.10","params":{"taskDescription":"Ziehe die passenden Begriffe in die L\u00fccken.","textField":"Freie Zucker wie *Glukose*, *Fruktose* oder *Saccharose* kommen h\u00e4ufig in ges\u00fc\u00dften Getr\u00e4nken vor. In ganzen Fr\u00fcchten sind sie an Ballaststoffe gebunden, was den Blutzuckeranstieg verlangsamt. Messmethoden wie die *Chromatografie* helfen, Zuckerarten pr\u00e4zise zu trennen. Bei der Analyse f\u00e4rbt sich eine Probe mit *Benedict*-Reagenz, wenn reduzierende Zucker enthalten sind. Ern\u00e4hrungsexpertinnen und Experten empfehlen, h\u00f6chstens zehn Prozent der t\u00e4glichen Energie aus freien Zuckern zu beziehen. Ein hoher Konsum kann zu *Karies* f\u00fchren, da Bakterien im Mund Zucker in S\u00e4uren umwandeln. Auch *\u00dcbergewicht* wird beg\u00fcnstigt, wenn regelm\u00e4\u00dfig zu viele s\u00fc\u00dfe Produkte gegessen werden. Auf Verpackungen verstecken sich freie Zucker oft hinter Namen wie *Glukosesirup*. Wer auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung achtet, sollte h\u00e4ufiger Wasser trinken und *Obst* statt ges\u00fc\u00dfter Snacks w\u00e4hlen.","behaviour":{"instantFeedback":true,"enableRetry":true,"enableSolutionsButton":true,"enableCheckButton":true},"media":{"disableImageZooming":false},"overallFeedback":[{"from":0,"to":100}],"checkAnswer":"\u00dcberpr\u00fcfen","submitAnswer":"Absenden","tryAgain":"Wiederholen","showSolution":"L\u00f6sung anzeigen","dropZoneIndex":"Ablagefeld @index.","empty":"Ablagefeld @index ist leer.","contains":"Ablagefeld @index enth\u00e4lt ziehbaren Text @draggable.","ariaDraggableIndex":"@index von @count ziehbaren Texten.","tipLabel":"Tipp anzeigen","correctText":"Richtig!","incorrectText":"Falsch!","resetDropTitle":"Ablagefelder zur\u00fccksetzen","resetDropDescription":"Bist du sicher, dass du dieses Ablagefeld zur\u00fccksetzen m\u00f6chtest?","grabbed":"Ziehbarer Text wurde aufgenommen.","cancelledDragging":"Ziehen abgebrochen.","correctAnswer":"Korrekte Antwort:","feedbackHeader":"R\u00fcckmeldung","scoreBarLabel":"Du hast :num von :total Punkten erreicht.","a11yCheck":"Die Antworten \u00fcberpr\u00fcfen. Die Eingaben werden als richtig, falsch oder unbeantwortet markiert.","a11yShowSolution":"Die L\u00f6sung anzeigen. Die richtigen L\u00f6sungen werden in der Aufgabe angezeigt.","a11yRetry":"Die Aufgabe wiederholen. Alle Eingaben werden zur\u00fcckgesetzt und die Aufgabe wird erneut gestartet."},"metadata":{"title":"Freie Zucker im \u00dcberblick","license":"U","contentType":"Drag the Words"},"subContentId":"1a53b033-9712-4d25-a8cf-0cdfea61b00a"},"useSeparator":"auto"}]},"library":"H5P.Column 1.18","subContentId":"d95a1207-7d40-4aa5-9bcb-68451b38280e","metadata":{"contentType":"Page","license":"U","title":"Freie Zucker im \u00dcberblick"}},{"params":{"content":[{"content":{"library":"H5P.QuestionSet 1.20","params":{"introPage":{"showIntroPage":true,"title":"Fragensammlung: Freie Zucker","introduction":"

Beantworte die Fragen zur Bestimmung und Bedeutung freier Zucker.<\/p>","startButtonText":"Quiz starten"},"progressType":"dots","randomQuestions":false,"passPercentage":60,"disableBackwardsNavigation":false,"questions":[{"library":"H5P.MultiChoice 1.16","params":{"question":"Welche Aussage beschreibt freie Zucker am besten?","answers":[{"text":"Freie Zucker sind zugesetzte oder gel\u00f6ste Zuckerarten wie in S\u00e4ften.","correct":true,"tipsAndFeedback":{"tip":"","chosenFeedback":"","notChosenFeedback":""}},{"text":"Freie Zucker sind nur Zucker in ganzen, unverarbeiteten Fr\u00fcchten.","correct":false,"tipsAndFeedback":{"tip":"","chosenFeedback":"","notChosenFeedback":""}},{"text":"Freie Zucker bestehen ausschlie\u00dflich aus St\u00e4rke.","correct":false,"tipsAndFeedback":{"tip":"","chosenFeedback":"","notChosenFeedback":""}},{"text":"Freie Zucker kommen nur im Leitungswasser vor.","correct":false,"tipsAndFeedback":{"tip":"","chosenFeedback":"","notChosenFeedback":""}}],"behaviour":{"singlePoint":true,"enableRetry":true,"enableSolutionsButton":true,"enableCheckButton":true,"type":"auto","randomAnswers":true,"showSolutionsRequiresInput":true,"autoCheck":false,"passPercentage":100,"showScorePoints":true,"confirmCheckDialog":false,"confirmRetryDialog":false},"UI":{"checkAnswerButton":"\u00dcberpr\u00fcfen","submitAnswerButton":"Absenden","showSolutionButton":"L\u00f6sung anzeigen","tryAgainButton":"Wiederholen","scoreBarLabel":"Du hast :num von :total Punkten erreicht.","tipAvailable":"Hinweis verf\u00fcgbar","feedbackAvailable":"R\u00fcckmeldung verf\u00fcgbar","readFeedback":"R\u00fcckmeldung vorlesen","wrongAnswer":"Falsche Antwort","correctAnswer":"Richtige Antwort","shouldCheck":"H\u00e4tte gew\u00e4hlt werden m\u00fcssen","shouldNotCheck":"H\u00e4tte nicht gew\u00e4hlt werden sollen","noInput":"Bitte antworte, bevor du die L\u00f6sung ansiehst","a11yCheck":"Die Antworten \u00fcberpr\u00fcfen. 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Freie Zucker – Bestimmung und Bedeutung in der Ernährung